В Госдуму направлена вторая редакция технического регламента для продукции пивоваренных заводов. В ней разрешается обходиться в производстве вообще без солода, целиком заменяя его не соложеными ингредиентами.

Это, по мнению, аналитиков, поможет компаниям заметно сократить себестоимость товара. Впрочем, сами участники рынка уверяют, что ожидать тотального отказа от использования солода в таком конкурентном сегменте, как пивоварение, не стоит. В структуре себестоимости напитка есть и более существенные статьи — от расходов на логистику до упаковки.

Что касается применения суррогатов солода, как такового, то в той или иной степени к нему прибегают все компании, и это уже давно сложившаяся практика, которая сформировала отдельные сорта пива.

Борис Баташов, директор по качеству  пивоваренной компании

«В советское время — рижские сорта, рижское пиво, адмиралтейское пиво, московское было, ленинградское, там использовались не соложеные материалы: рис, кукуруза, ячмень, ячменный колос. То есть эта практика всю жизнь была. А если взять, например, закон о чистоте, допустим, на который ссылаются, немецкий, там изначально ячмень значился, а уже потом ячмень заменили на ячменный солод».